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2020-05-29
【概要描述】酸辣粉是四川等地區獨具風味的民間小吃,而其味道,就是又酸又辣,令人回味無窮。除去酸辣粉裏麵的配菜、調料之外,最重要的就是裏麵的粉絲,那麽在吃的時候粉絲應該怎麽泡呢?
【概要描述】酸辣粉是四川等地區獨具風味的民間小吃,而其味道,就是又酸又辣,令人回味無窮。除去酸辣粉裏麵的配菜、調料之外,最重要的就是裏麵的粉絲,那麽在吃的時候粉絲應該怎麽泡呢?
酸辣粉是四川等地區獨具風味的民間小吃,而其味道,就是又酸又辣,令人回味無窮。除去酸辣粉裏麵的配菜、調料之外,最重要的就是裏麵的粉絲,那麽在吃的時候粉絲應該怎麽泡呢?
首先一般酸辣粉選用的都是類似紅薯粉、米粉、細粉絲這樣的粉來作為主料的,那麽在做之前,就需要將幹粉絲或者粉條放進60度左右的水中浸泡10分鍾,將其泡軟,要是直接就煮的話很容易出現夾生的情況。
然後再在鍋中燒水,將準備好的調料,例如芝麻、薑末、蒜泥、花椒粉、胡椒粉、醋、香油等等一起放到碗裏,加入熬出來的高湯、豬油,用來打底,等鍋中水開之後,將粉放進鍋裏麵再燙一下,半分鍾左右盛到放有底料的碗裏即可泡好。
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